Soupe de courge poivrée au cari

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C)

Couper la courge poivrée en deux et retirer les graines et la pulpe. Placer le côté coupé vers le bas dans un plat allant au four; ajouter environ 1 pouce d'eau.

Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que couteau peut être facilement inséré, 20 à 30 minutes.

Pendant que la courge rôtit, chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Mélanger l'ail et le gingembre. Ajouter la pomme et cuire, en remuant régulièrement pour éviter qu'elle ne colle, jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir, 7 à 10 minutes. Verser 1/4 du poulet. Ajouter la poudre de cari, la cannelle, la cardamome, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.

Retirer la courge du four et laisser refroidir suffisamment à manipuler, environ 5 minutes. Retirer délicatement la peau, hacher la viande avec un couteau et effilocher une partie de la viande.

Ajouter le citrouille dans la casserole avec le reste du bouillon de poulet. Cuire la soupe à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 10 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Verser dans de grands bols et servir.