Soupe de chou-fleur rôti

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C)

Placer le chou-fleur dans une petite rôtissoire. Arroser d'huile et assaisonner avec de la muscade, de la poudre d'ail, du sel et du poivre; mélanger pour enrober.

Rôtir le chou-fleur dans four préchauffé en remuant toutes les 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, 30 à 40 minutes. Retirer du four et réserver.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 10 minutes .

Saupoudrer de farine sur les oignons et mélanger pour enrober. Verser lentement le bouillon de poulet et le lait dans la poêle. Mélanger avec un fouet jusqu'à ce que toute la farine soit dissoute. farine. Porter à ébullition en remuant continuellement jusqu'à épaississement, puis réduire le feu à faible. Ajouter le xérès et le chou-fleur rôti. Servir tel quel, ou mélanger la moitié et recombiner avec le reste de la soupe pour une consistance plus épaisse.