Soupe de chou-fleur au cari et aux carottes rôties

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)

Placer les carottes et le chou-fleur dans une casserole ; mélanger avec l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre noir.

Rôtir le mélange de carottes au four préchauffé pendant 20 minutes ; remuer et rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement carbonisés, encore 25 minutes. Retirer du four et remuer. ", " Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole. Ajouter la poudre de cari et remuer les légumes rôtis. Couvrir et faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 8 à 10 minutes. Retirer du feu.

Mélanger la soupe avec un pilon à pommes de terre ou un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Remettre la casserole sur le brûleur à feu moyen. Ajouter le lait de coco et le jus de citron vert à la soupe; laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 5 à 10 minutes.