Soupe de carottes à la noix de coco et citron vert

Chauffer l'huile dans un grand four hollandais à feu moyen. Remuer et cuire la pâte de piment, le cumin et 1 cuillère à soupe de coriandre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter le gingembre, l'oignon et l'ail; cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5 minutes. Placer les pommes de terre et les carottes dans la casserole avec le mélange d'oignons et cuire encore 5 minutes.

Verser le bouillon de légumes et le lait de coco sur les légumes cuits. Faire chauffer à feu moyen-vif et porter à ébullition , en remuant de temps en temps.Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.

Retirer le faitout Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert. Travailler par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur ou des aliments Mélanger jusqu'à consistance lisse. Servir chaud ou froid, garni du reste de coriandre.