Soupe d'avocat
Ingrédients
2 avocats - pelés, dénoyautés et coupés en dés
1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de crème épaisse
sel et poivre au goût
¼ à thé de muscade moulue
1 tomate - pelée, épépinée et coupée en dés
Préparation
1
Pure avocat dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Faire revenir les échalotes hachées dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas brunes; laisser refroidir.
2
Dans un grand bol, mélanger l'avocat avec le bouillon de poulet, la crème épaisse et les échalotes jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel , poivre et noix de muscade; rectifier l'assaisonnement au goût.
3
Réfrigérer au moins 1/2 heure avant de servir. Garnir de cubes de tomates en dés.
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