Soupe créole au crabe et au maïs

Faire fondre le beurre dans un four hollandais à feu moyen ; ajouter l'oignon, les piments jalapeno, le céleri et une pincée de sel. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, 7 à 10 minutes.

Incorporer l'assaisonnement aux fruits de mer et le poivre de Cayenne dans l'oignon mélange; cuire 30 secondes.

Saupoudrer de farine sur le mélange d'oignons; cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 2 minutes.

Verser 2 Ajouter 1/2 tasse d'eau, 1/2 livre de grains de maïs et 2 onces de chair de crabe au mélange d'oignons ; augmenter le feu à moyen-vif et laisser mijoter.

Mettre 1 tasse d'eau, 1/2 livre de grains de maïs et l'ail dans un mélangeur. Couvrir et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Verser la purée de maïs dans le four hollandais et apporter à ébullition. Réduire le feu à doux ; laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe soit plus épaisse et que la couleur s'approfondisse, environ 45 minutes.

Mélanger ensemble 6 onces de chair de crabe, de paprika et de crème et épais dans la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût; garnir d'oignons verts et d'une pincée de poivre de Cayenne.