Soupe crémeuse aux tomates et au fromage à la crème

Placez les tomates avec leur jus dans un plat allant au four bien beurré. Mélangez le céleri, l'ail et le poivron rouge. Couvrez et faites cuire à 325 degrés F (165 degrés C) pendant 25 minutes.

Dans une grande marmite, faites fondre le beurre ou la margarine à feu moyen. Ajouter les champignons et les oignons et cuire en remuant pendant environ 8 minutes.

Ajouter lentement la farine et le sucre. Ajouter le bouillon de boeuf, le basilic, le romarin et le thym, en remuant jusqu'à ce que la soupe arrive à ébullition. Ajouter le contenu de la casserole de tomates à du four et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter la soupe pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélanger le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Incorporer lentement le fromage à la crème dans la soupe. Garnir avec persil haché.