Soupe crémeuse au poulet et au riz

Dans une grande casserole à feu vif, mélanger le céleri, les oignons, le riz, le bouillon, le bouillon et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide . Retirer du feu et réserver.

Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre ou la margarine. Ajouter lentement la farine, en remuant fréquemment, pour faire un roux. Ajouter 4 tasses de lait, 1/2 tasse à la fois, tout en en remuant constamment. Ajouter ceci et le poulet au mélange de riz et remettre le mélange de riz sur la cuisinière à feu doux.

Si la soupe semble trop épaisse, ajouter une partie ou la totalité des 2 tasses de lait restantes. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et laisser mijoter pendant au moins une heure, en remuant toutes les 15 minutes.