Soupe crémeuse au cheddar

Dans une casserole de 3 pintes à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre ou la margarine. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter la farine et cuire jusqu'à ce que la farine se soit mélangée au mélange d'oignon.

Ajouter le bouillon de poulet et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajouter le lait et porter à ébullition, en remuant constamment.

Dans un mélangeur couvert à vitesse moyenne, mélanger environ 1/4 du mélange de soupe à la fois jusqu'à consistance lisse . Remettre dans la casserole et, à feu moyen, chauffer jusqu'à ébullition. Retirer du feu.

A l'aide d'un fouet ou d'une écumoire, ajouter le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu. Si le fromage ne fond pas complètement, cuire à feu très doux pendant environ 1 minute, en remuant constamment.