Soupe aux pommes avec fromage cheddar

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen ; faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes. Saupoudrer de farine et de moutarde sèche sur l'oignon et remuer pour bien enrober. Cuire et remuer le mélange d'oignon jusqu'à ce que la farine et la moutarde soient dissoutes, 1 à 2 minutes de plus.

Incorporer le bouillon de poulet dans le mélange d'oignons jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé; ajouter 3/4 des pommes. Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe et que la pomme soit tendre, environ 10 minutes.

Remuez le fromage cheddar dans la soupe, en remuant constamment, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la soupe soit soyeuse, 3 à 5 minutes.

Mélanger la soupe avec un batteur à main ou transférer la soupe dans un mélangeur, en travaillant par lots, jusqu'à ce que la soupe soit lisse. Ajouter la sauce piquante et le poivre noir à soupe. Servir la soupe dans des bols de service et garnir avec le 1/4 de pomme haché restant.