Soupe aux poivrons rôtis arc-en-ciel

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C), couper tous les poivrons en deux (enlever les graines) et éplucher l'ail

Placer les poivrons coupés en deux, côté coupé vers le haut, sur un plat allant au four peu profond. Placer une gousse d'ail dans chaque moitié et presser généreusement le jus de citron sur les poivrons. Faire rôtir pendant 1 heure.

Pendant ce temps, verser le bouillon de légumes dans une casserole de 2 pintes et ajouter les graines de fenouil. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter.

Lorsque le les poivrons sont cuits, retirer du four et laisser refroidir. Lorsqu'ils sont suffisamment froids pour toucher la peau des poivrons.

Égoutter les graines de fenouil du bouillon et ramener à ébullition. Ajouter le thym et laisser mijoter pendant 15 minutes, en réduisant le quantité de bouillon.

Tranchez une section de 1 pouce de chaque couleur de poivron et coupez-les en morceaux. Mettez-les de côté pour garnir plus tard.

Dans un mélangeur, placez les poivrons Mélanger l'ail restant et 1/2 tasse de bouillon dans le mélangeur assez longtemps pour écraser les poivrons, mais pas les réduire en purée. Vous voulez voir les différentes couleurs. Verser les poivrons mélangés dans le bouillon et bien mélanger. Ajoutez du sel d'ail et du poivre noir au goût, puis ajoutez des grains de poivre pour la garniture et dégustez. Ne pas faire bouillir ou trop cuire car les couleurs s'estomperont.