Soupe aux poireaux et pommes de terre à l'aneth

Prep:: 15 mins Cook:: 25 mins Total:: 40 minutes Serves:: 2 Rendement :: 2 portions
Soupe aux poireaux et pommes de terre à l'aneth
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Ingrédients

1 cuillère à café de beurre
1 cuillère à café d'huile d'olive
3 poireaux émincés
2 tasses de bouillon de poulet
6 petites pommes de terre rouges coupées en cubes
½ cuillère à café d'aneth séché
1 feuille de laurier
¼ tasse de crème moitié-moitié
2 cuillères à soupe de farine tout usage
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Préparation

1

Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Cuire et remuer les poireaux dans le beurre chaud et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas bruns, environ 5 minutes.

2

Augmenter le feu à moyen-vif et incorporer le bouillon de poulet, les pommes de terre, l'aneth , et la feuille de laurier. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.

3

Battre moitié-moitié avec de la farine dans un petit bol jusqu'à consistance lisse; réserver.

4

Pousser environ la moitié des pommes de terre contre le bord de la casserole avec une fourchette pour une soupe épaisse et crémeuse.

5

Ajouter le mélange de farine à la soupe. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

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