Soupe aux pétoncles

Dans une grande casserole à feu vif, mélanger le bouillon de poulet, la carotte, le céleri, l'oignon, les pommes de terre, le thym, le persil, le sel et le poivre noir moulu et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes . Transférer le mélange dans un robot culinaire ou un mélangeur, réduire en purée lisse et réserver.

Dans la même casserole à feu moyen, faire sauter les champignons et les pétoncles dans le beurre ou la margarine pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le vin et réserver réduire le mélange en purée dans la marmite, réduire le feu à doux et porter à ébullition.

Dans un petit bol séparé, mélanger le jaune d'œuf et la crème épaisse. Bien mélanger et ajouter à la soupe. Continuer à laisser mijoter, en remuant de temps en temps pendant 10 à 15 minutes.