Soupe aux lentilles françaises

Prep:: 20 mins Cook:: 2 hrs 35 mins Total:: 2 h 55 min Servs:: 8 Rendement :: 8 portions
Soupe aux lentilles françaises
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Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 tasses d'oignons, hachés
1 tasse de céleri, haché, avec des feuilles
1 tasse de carottes, hachées
2 gousses d'ail, pressées
½ cuillère à café de coriandre moulue , ou plus au goût
1u2009¼ tasses de lentilles vertes françaises, rincées
4 tasses d'eau chaude
1 grande feuille de laurier
1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés, non égouttées
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir moulu
1 cube de bouillon de légumes parfumé au poulet
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Préparation

1

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes ; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et la coriandre et faire frire 2 minutes de plus.

2

Placer au fond du feu lent mijoteuse. Ajouter le mélange de légumes, l'eau chaude, les tomates en dés avec le jus et la feuille de laurier. Cuire à feu vif jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, 2 heures ou plus.

3

Ajouter le cube de bouillon, le sel et le poivre. Remuer, couvrir et cuire encore 20 minutes. Retirer la feuille de laurier et servir.

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