Soupe aux courgettes et tomates II

Prep:: 30 mins Cook:: 35 mins Total:: 1 hr 5 mins Serves:: 10 Rendement :: 10 portions
Soupe aux courgettes et tomates II
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Ingrédients

1 livre de courgettes tranchées
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 oignons émincés
2 gousses d'ail émincées
4 tasses de bouillon de poulet
1 grosse tomate hachée
2 cuillères à café de jus de citron
½ cuillère à café de sucre blanc
½ cuillère à café d'origan séché
½ cuillère à café de basilic séché
½ cuillère à café de persil séché
¼ cuillère à café de muscade moulue
¼ cuillère à café de sauce Worcestershire
¼ cuillère à café de sauce piquante
sel et poivre au goût
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Préparation

1

Dans une grande passoire, saupoudrer de sel sur les tranches de courgette. Laisser reposer 30 minutes pour égoutter, puis éponger.

2

Dans une casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon et l'ail des courgettes dans l'huile chaude environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides Ajouter le bouillon de poulet et la tomate; laisser mijoter 20 minutes Retirer les légumes du bouillon avec une écumoire et réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.

3

Remettre les légumes en purée dans la casserole et ajouter le jus de citron, le sucre, l'origan, basilic, persil et noix de muscade. Assaisonner avec la sauce Worcestershire, la sauce piquante, le sel et le poivre au goût. Laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.

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