Soupe à l'oignon capiteuse

1.

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande casserole à feu moyen.

2.

Ajouter les oignons et faire sauter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons caramélisent.

3.

Ajouter l'ail, le thym, le sel, la cassonade et 2 tasses de vin rouge.

4.

Bien remuer, porter à ébullition et continuer à chauffer jusqu'à ce que la soupe ait réduit de moitié.

5.

Ajouter les 2 tasses de vin rouge restantes et le persil.

6.

Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.