Soupe à la citrouille et aux pommes

Preparation:: 15 minutes Cook:: 20 minutes Total:: 35 minutes Serves:: 6 Rendement :: 6 portions
Soupe à la citrouille et aux pommes
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Ingrédients

2 cuillères à café de beurre
1 oignon haché
1 livre de courge musquée, pelée et hachée
2 pommes, pelées et hachées
1 petite pomme de terre, pelée et hachée
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 pincée de poivre blanc
4 tasses d'eau
¼ tasse de cidre de pomme
1 cuillère à café de cassonade en conserve
½ tasse de yogourt nature
1 cuillère à soupe de noix grillées finement hachées
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Préparation

1

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen ; cuire l'oignon, en remuant de temps en temps, 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter la citrouille, les pommes, les pommes de terre, le gingembre et le poivre; ajouter l'eau. Couvrir et porter à ébullition; réduire le feu à à feu doux et laisser mijoter de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

2

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, réduire la soupe en purée, par lots si nécessaire, jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole. Ajouter le cidre de pomme et la cassonade; porter à ébullition. Garnir avec une cuillerée de yogourt et saupoudrer de noix de pécan.

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