Soc de porc fumé

Si vous le souhaitez, faites tremper le filet de porc dans une solution de saumure pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Il existe une recette de saumure sur ce site intitulée "Basic Brine for Smoking Meat". Elle doit être couverte et au réfrigérateur". , "Préchauffer un fumoir extérieur à 200 à 225 degrés F (95 à 110 degrés C)

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la poudre de chili et tout assaisonnement supplémentaire à votre goût. Appliquer généreusement sur la viande et frotter avec vos doigts. Placez une grille à rôtir dans une lèchefrite et placez la viande sur la grille.

Hume à 200 à 225 degrés F (95 à 110 degrés C) pendant 6 à 18 heures, ou jusqu'à ce que la température interne de la porc atteint 145 degrés F (63 degrés C).