Sliders de bœuf du chef John's

Placer le bœuf haché sur le plan de travail ; diviser en 8 morceaux de taille égale avec un couteau ou un emporte-pièce. Tapisser 8 moules à muffins avec des moules en papier.

Saupoudrer le fond des moules en papier avec du sel et du poivre noir. Façonner chaque morceau de galette en une boule rugueuse et placez-la dans un moule à muffins. Assaisonnez le dessus avec du sel et du poivre.

Placez une deuxième caissette en papier sur chaque morceau de galette et appuyez doucement pour donner au mini burger une forme plate et ronde. Retirez les dessus en papier et retirez les burgers des moules à muffins ; retirer les sacs en papier du fond des burgers.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Cuire les burgers dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'une croûte soit dorée et légèrement rosée au milieu, environ 3 minutes de chaque côté. Retourner les burgers et cuire 3 minutes de l'autre côté Retirer les burgers Transférer dans une assiette pour laisser reposer pendant 2 minutes.

Mélanger la mayonnaise, le ketchup, la moutarde et la relish aux cornichons dans un bol ; Déposer une cuillère à soupe dans chaque pain. Disposez les hamburgers sur des petits pains, assaisonnez avec plus de poivre noir et recouvrez d'une tranche de tomate. Fermez les petits pains et servez.