Saumon grillé sur un mélange de légumes

Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sucre, le sel, le piment de la Jamaïque, le cumin, le poivre blanc et le paprika. Réserver 1 1/2 cuillère à soupe du mélange de vinaigrette et saupoudrer le mélange d'épices restant sur le filets de saumon. Couvrir et réfrigérer pendant 6 heures.

Préchauffer le gril à feu vif

Huiler légèrement le gril et badigeonner d'une petite quantité d'huile d'olive. d'huile d'olive sur les filets de saumon. Cuire le saumon 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce s'émiette facilement à la fourchette.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le cocktail de jus de légumes à la tomate, le vinaigre, les tomates, l'huile d'olive et le mélange d'épices réservé pour faire une vinaigrette. Placer les feuilles de salade dans un grand bol, arroser de vinaigrette et mélanger pour enrober.

Répartir les légumes dans des assiettes individuelles. Recouvrir chaque assiette d'un filet de saumon et verser le reste de la vinaigrette sur le l saumon.