Sauerbraten V

Frotter le rôti avec du sel et du poivre et le placer dans un grand bol non métallique. Dans une casserole moyenne, mélanger le vin, le vinaigre et 2 tasses d'eau et porter à ébullition. Ajouter l'ail, l'oignon, le laurier, les grains de poivre , le sucre et les clous de girofle et verser la marinade sur la viande. Couvrir et réfrigérer 12 heures ou toute la nuit.

Retirer la viande de la marinade et éponger complètement. Tremper dans 1 tasse de farine (peut utiliser plus ou moins si nécessaire.) Chauffer la graisse de bacon en hollandais four à feu moyen-vif. Faire dorer le rôti dans le jus de tous les côtés. Verser la moitié de la marinade, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, 3 heures.

Retirer la viande dans un plat de service. Augmenter le feu à moyen-élevé; mélanger 2 cuillères à soupe de farine avec 2 cuillères à soupe d'eau et ajouter à la poêle, en remuant jusqu'à consistance lisse. la sauce épaissit. Ajouter la crème sure. Verser la sauce sur la viande tranchée.