Sauerbraten III

Placer la viande dans un grand bol non métallique. Dans un autre bol, mélanger le vinaigre de vin rouge, 1 tasse d'eau, le jus de citron, l'oignon, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le sel et le poivre. Verser dessus Couvrir et réfrigérer 48 heures.

Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen-élevé. Retirer la viande de la marinade et la faire dorer dans l'huile de tous les côtés, 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer les feuilles de laurier et les clous de girofle de la marinade. Verser 1 tasse d'eau et verser la marinade dans la poêle avec viande. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 3 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Remove Retirer la viande de la poêle. Augmenter le feu et saupoudrer la farine, petit à petit, sur les jus, cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe pour former une sauce. Remettre la viande à la poêle avec les quartiers de tomates, chauffer et servir.