Ragoût de lentilles indien épicé (Daal)

Name: Ragoût de lentilles indien épicé (Daal)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: ½ tasse de lentilles jaunes séchées; ¼ tasse de lentilles rouges séchées; ¼ tasse de haricots mungo fendus; 5 tasses d'eau; 1u2009¼ cuillères à café de sel; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 4 cuillères à café de ghee (clarifié beurre), divisé; 1 cuillère à café de graines de cumin; 1 oignon moyen émincé; 2 piments verts émincés; 2 cuillères à café de gingembre frais râpé; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; ½ cuillère à café piment de Cayenne; 1 cuillère à soupe de jus de citron

Prep: 15 mins

Cook: 45 mins

Total: 1 hr

Serves: 4

Rendement : 4 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 236 calories, protéines 13,3 g, glucides 35,6 g, lipides 5,1 g, cholestérol 11 mg, sodium 744 mg.

Préparation de la recette

Rincer les lentilles jaunes, les lentilles rouges et les haricots mungo et les mettre dans une casserole moyenne avec 5 tasses d'eau, le sel, le curcuma et 1 cuillère à café de ghee.

Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient facilement écrasées , environ 30 minutes.

Chauffer le ghee restant dans une poêle à feu moyen.

Ajouter les graines de cumin et cuire jusqu'à ce qu'il grésille.

Ajouter l'oignon, les piments et le gingembre; faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

tendres, 5 à 7 minutes.

Retirer du feu et remuer dans la coriandre et le poivre de Cayenne.

Transférer le mélange dans les lentilles.

10.

Laisser le mélange mijoter 3 minutes.

11.

Retirer du feu et incorporer le jus de citron.