Sauce tomate maison

Versez les tomates broyées dans la mijoteuse. Mélangez 1/4 tasse d'eau dans chaque boîte vide et versez dans la mijoteuse. Ajoutez le sucre, le vinaigre, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel, le céleri, la moutarde sèche, le poivre noir, le poivre de Cayenne et clous de girofle entiers ; fouetter pour combiner.

Cuire à feu vif, à découvert, jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié et très épais, 10 à 12 heures Remuer toutes les heures environ.

Lisser la texture de la sauce tomate avec une immersion mélangeur, environ 20 secondes.

Loucher la sauce tomate dans une passoire fine et presser le mélange avec le dos d'une louche pour filtrer les peaux et les graines. .

Transférer le ketchup filtré dans un bol. Refroidir complètement avant de déguster pour ajuster sel, poivre noir ou poivre de cayenne.