Sauce préparée

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Cuire l'oignon, le céleri et le thym jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et dorés, environ 5 minutes.

Ajouter la farine et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, en remuant constamment, environ 3 minutes

Ajouter graduellement 2 tasses de bouillon. Cuire, en remuant fréquemment avec un fouet, jusqu'à épaississement et consistance lisse, environ 3 minutes; réfrigéré. Réfrigérer la base de la sauce et les 2 tasses de bouillon restantes. bouillon jusqu'à 2 jours avant de servir.

Lorsque la dinde est cuite, retirez-la de la poêle pour la laisser reposer. Écumez le gras de la poêle. Ajoutez le gras de la poêle à dinde à la base de sauce réfrigérée dans une casserole moyenne ; chauffez à feu moyen en remuant fréquemment. Ajoutez le bouillon réservé 1/4 tasse à la fois pour épaisseur désirée. Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et servir.