Sauce pour pâtes Bologne Ragu
Portions ::
5
Yield ::
6 à 7 portions
Ingrédients
¾ livre de bifteck de flanc coupé en cubes
4 onces de porc haché
¼ livre de bœuf, paré et coupé en cubes
¼ livre de porc salé finement haché
1 oignon, tranché finement
1 carotte, tranchée
1 branche de céleri, hachée
1u2009¼ tasses de bouillon de poulet
1 cuillère à café de pâte de tomate
¼ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
¼ livre de champignons, hachés
2 foies de poulet cuits, en dés
½ tasse de crème à fouetter épaisse
1 petite truffe finement tranchée
1 pincée de muscade moulue
Préparation
1
Dans une grande casserole, mélanger le bœuf, le porc haché, le veau, le porc salé, l'oignon, la carotte et le céleri pour bien les dorer à feu moyen-doux. Ajouter le bouillon ou l'eau et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés. s'évaporer.
2
Ajouter le concentré de tomate, sel, poivre et suffisamment d'eau pour recouvrir la viande. Couvrir la casserole et cuire doucement pendant 1 heure. Ajouter les champignons et les foies et cuire encore 15 minutes. Juste avant de servir, ajouter la crème, la truffe et la noix de muscade. Bien mélanger et servir.
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