Sauce pour pâtes Bologne Ragu

Name: Sauce pour pâtes Bologne Ragu
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¾ livre de bifteck de flanc coupé en cubes; 4 onces de porc haché; ¼ livre de bœuf, paré et coupé en cubes; ¼ livre de porc salé finement haché; 1 oignon, tranché finement; 1 carotte, tranchée; 1 branche de céleri, hachée; 1u2009¼ tasses de bouillon de poulet; 1 cuillère à café de pâte de tomate; ¼ cuillère à café de sel; ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu; ¼ livre de champignons, hachés; 2 foies de poulet cuits, en dés; ½ tasse de crème à fouetter épaisse; 1 petite truffe finement tranchée; 1 pincée de muscade moulue

Portions : 5

Yield : 6 à 7 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 491 calories, protéines 27,7 g, glucides 5,3 g, lipides 39,6 g, cholestérol 161 mg, sodium 554,8 mg.

Préparation de la recette

Dans une grande casserole, mélanger le bœuf, le porc haché, le veau, le porc salé, l'oignon, la carotte et le céleri pour bien les dorer à feu moyen-doux.

Ajouter le bouillon ou l'eau et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

s'évaporer.

Ajouter le concentré de tomate, sel, poivre et suffisamment d'eau pour recouvrir la viande.

Couvrir la casserole et cuire doucement pendant 1 heure.

Ajouter les champignons et les foies et cuire encore 15 minutes.

Juste avant de servir, ajouter la crème, la truffe et la noix de muscade.

Bien mélanger et servir.