Gelée de Piment Jalapeno

1.

Dans une grande casserole en acier inoxydable, mélanger les poivrons, le vinaigre, le sucre et le poivre de Cayenne.

2.

Cuire à feu moyen-vif.

3.

Remuer fréquemment jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.

4.

Ajouter la pectine; porter à ébullition 5 minutes de plus , en remuant constamment, et incorporer le colorant alimentaire.

5.

Écumer la mousse et retirer du feu.

6.

Verser dans des bocaux stérilisés.

7.

Sceller et mélanger dans une marmite d'eau bouillante pendant 5 minutes.