Oignons marinés péruviens (Salsa Criolla)

Remplir un bol d'eau; incorporer le sel jusqu'à dissolution. Ajouter les oignons rouges; laisser tremper 10 minutes. Égoutter et éponger.

Mélanger les oignons, les concombres, la tomate, le vinaigre de riz, le jus de citron vert, le vinaigre de vin blanc, le piment jalapeño, coriandre, olives et poivre noir dans un grand bol. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner à température ambiante avant de servir, environ 30 minutes.