Sauce pour pâtes à la courge musquée

Mélangez la courge musquée et 2 tasses d'eau dans un autocuiseur multifonction (comme Instant Pot®). Fermez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la haute pression selon les instructions du fabricant ; réglez la minuterie sur 5 minutes. Attendez 10 à 15 minutes pour que la pression construire.

Pendant que la courge cuit, chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen ; ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Incorporer l'origan, le poivron rouge broyé, le sel et le poivre ; mettre poêle de côté.

Relâchez soigneusement la pression de l'autocuiseur en utilisant la méthode de libération rapide selon les instructions du fabricant, environ 5 minutes. Déverrouillez et retirez le couvercle.

Ajoutez la courge à la poêle avec le mélange oignon-ail. Ajoutez 1 tasse d'eau restante et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit un liquide lisse.

Porter à ébullition et cuire, sans couvercle r, jusqu'à ce que la sauce épaississe, 15 à 20 minutes. Ajouter le parmesan et rectifier l'assaisonnement.