Pâtes crémeuses au chou-fleur

1.

Placer le chou-fleur dans une grande casserole d'eau salée ; porter à ébullition.

2.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes.

3.

Retirer le chou-fleur à travers une passoire, en réservant l'eau bouillante.

4.

Fondre beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

5.

Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

6.

Ajouter les bouquets de chou-fleur et les flocons de piment rouge; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bruns, 7 à 10 minutes.

7.

Ajouter la crème épaisse; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, 10 à 15 minutes.

8.

Pendant ce temps, remettre l'eau de cuisson du chou-fleur à ébullition.

9.

Ajouter les farfalle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes sous la dent, environ 12 minutes.

10.

Égoutter.

11.

Ajouter les tomates à la sauce de chou-fleur; cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes environ 1 minute.

12.

Ajouter 1 tasse de fromage parmesan avec la sauce au chou-fleur; cuire et remuer Cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 1 minute de plus.

13.

Mélanger les pâtes et la sauce; remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

14.

Saupoudrer de parmesan supplémentaire pour servir.