Chutney aux pommes épicées

Battre le vinaigre et le sucre dans une grande casserole ; ajouter les pommes, les abricots, les raisins secs, les échalotes, le gingembre, les flocons de piment d'Alep et l'anis étoilé. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux ; ajouter l'ail, le sel et la moutarde.

Laisser mijoter le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le liquide soit réduit, 40 à 45 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. gingembre et anis étoilé, transférer le mélange dans un bol et réfrigérer jusqu'à refroidissement. Assaisonner avec du sel et flocons de piment.