Sauce Piquante Jalapeño

Dans une casserole moyenne en verre ou en émail à feu vif, mélanger l'huile, les poivrons, l'ail, l'oignon et le sel ; faire sauter 4 minutes. Ajouter l'eau et cuire 20 minutes, en remuant fréquemment. Retirer du feu et laisser refroidir le mélange jusqu'à température ambiante.

Transférer le mélange dans un robot culinaire et réduire en purée lisse. Avec le robot en marche, ajouter lentement le vinaigre.

Verser dans un bocal stérilisé avec un couvercle hermétique. Cette sauce se conservera 6 mois si elle est conservée au réfrigérateur.