Sauce à la cassonade

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre ou la margarine. Ajouter la farine et le sel; remuer jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la cassonade. Bien mélanger et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et légèrement brun, environ 5 minutes. Retirer du feu.

Ajouter de l'eau bouillante. Remettre sur le feu et porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à consistance lisse et épaisse. Ajouter l'extrait de vanille et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir chaud.