1.
Placer le maïs dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition.
2.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le maïs soit complètement cuit, environ 2 minutes.
3.
Égoutter le maïs dans une passoire placée dans l'évier.
4.
Mélanger le maïs chaud, les pois noirs, jambon, céleri et oignon dans un saladier, Battre la crème sure, le ketchup, la coriandre, la relish cajun et la sauce piquante dans un bol jusqu'à consistance lisse.
5.
Remuer Frotter légèrement la vinaigrette dans le mélange de pois aux yeux noirs jusqu'à homogénéité.
6.
Servir immédiatement.
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