Salade de quinoa méditerranéenne

Name: Salade de quinoa méditerranéenne
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 tasses d'eau; 2 cubes de bouillon de poulet; 1 gousse d'ail émincée; 1 tasse de quinoa cru; 2 grosses poitrines de poulet cuites, coupées en petits morceaux; 1 oignon gros poivron rouge coupé en dés; 1 gros poivron vert coupé en dés; ½ tasse d'olives kalamata hachées; ½ tasse de fromage feta émietté; ¼ tasse de persil frais haché; ¼ tasse de ciboulette fraîche hachée; ½ cuillère à café de sel; ⅔ tasse de jus de citron frais; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; ¼ tasse d'huile d'olive

Ingrédients

2 tasses d'eau

2 cubes de bouillon de poulet

1 gousse d'ail émincée

1 tasse de quinoa cru

2 grosses poitrines de poulet cuites, coupées en petits morceaux

1 oignon gros poivron rouge coupé en dés

1 gros poivron vert coupé en dés

½ tasse d'olives kalamata hachées

½ tasse de fromage feta émietté

¼ tasse de persil frais haché

¼ tasse de ciboulette fraîche hachée

½ cuillère à café de sel

⅔ tasse de jus de citron frais

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

¼ tasse d'huile d'olive

Information nutritionnelle

Par portion: 278 calories, protéines 18,4 g, glucides 20,1 g, lipides 13,9 g, cholestérol 44,6 mg, sodium 713,1 mg.

Préparation de la recette

Amenez l'eau, les cubes de bouillon et l'ail à ébullition dans une casserole.

Ajoutez le quinoa, réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, 15 à 20 minutes Jeter la gousse d'ail et gratter le quinoa dans un grand bol.

Incorporer délicatement le poulet, l'oignon, le poivron, les olives, la feta, le persil, les oignons verts et le sel dans le quinoa.

Arroser de jus de citron, de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.

Remuer jusqu'à homogénéité.

Servir chaud ou réfrigérer et servir froid.