Salade de pommes de terre rouges

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau salée ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter, laisser refroidir et couper en quatre.

Mélanger ensemble les pommes de terre, l'œuf en dés blancs, jaune d'œuf entier, céleri, oignons verts et radis hachés dans un grand bol.Ajouter la mayonnaise, la relish aux cornichons, la moutarde, les oignons verts, la sauce à sandwich moutarde-mayonnaise, le persil, le sel kasher, le basilic et le poivre blanc, en remuant doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et enrobés, couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, de 8 heures à une nuit.

Garnir la salade de pommes de terre avec des roses de radis et des tranches d'œufs.