Salade de pommes de terre de la mère

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau salée. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter et laisser sécher à la vapeur pendant une minute ou deux. Laisser refroidir, peler et couper en cubes.

Placer les œufs dans une casserole en une seule couche et remplir d'eau pour couvrir les œufs de 1 pouce. Couvrir la casserole et porter l'eau à ébullition à feu vif. Une fois que l'eau bout, retirer hors du feu et laissez les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Videz l'eau chaude, puis refroidissez les œufs sous l'eau froide courante dans l'évier. Pelez et hachez-les une fois refroidis. Réservez 1 jolie tranche d'œuf pour la décoration. , "Mélanger la mayonnaise et la moutarde dans un bol. Dans un grand saladier, mélanger légèrement les pommes de terre, les œufs, l'oignon, le céleri, les cornichons sucrés et les olives jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Verser la vinaigrette à la mayonnaise sur la salade et remuer délicatement pour enrober les ingrédients de vinaigrette. Assaisonner au goût avec du sel et garnir la salade de tranches de poivron vert et d'une tranche d'œuf réservée au centre pour la garniture. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.