Salade de pommes de terre au caillé au fromage du Wisconsin

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau salée. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes. Égoutter et laisser sécher à la vapeur pendant une minute ou deux. Laisser les pommes de terre refroidir suffisamment pour les manipuler et les éplucher ; laisser les pommes de terre refroidir complètement. Couper en bouchées.

Dans un bol, mélanger les pommes de terre, l'oignon, le fromage blanc, la mayonnaise, la moutarde jaune et le sel assaisonné ; bien mélanger. Garnir la salade de pommes de terre d'un œuf dur tranché et saupoudrer de poivre noir. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.