Salade de pommes de terre

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 10 minutes. Égoutter et réserver.

Mettre les œufs dans une casserole et couvrir d'eau froide. bouillir et retirer immédiatement du feu. Couvrir et laisser reposer les œufs dans l'eau chaude pendant 10 à 12 minutes. Retirer de l'eau chaude, laisser refroidir, peler et hacher.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde, le curcuma et oignon. Ajouter les pommes de terre encore chaudes et remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Incorporer délicatement les œufs durs. Servir immédiatement ou réfrigérer et servir froid.