Salade de pois chiches à l'ail et quinoa

Amenez le quinoa et l'eau à ébullition dans une petite casserole à feu vif. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 15 à 20 minutes.

Grattez le quinoa cuit dans un bol à mélanger. Ajouter les pois chiches, le brocoli, l'ail, le jus de citron, l'estragon, la moutarde et l'huile d'olive. Remuer jusqu'à homogénéité. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir avant de servir.