Salade De Ojos De Toads

Dans une grande casserole à feu doux, mélanger le sucre, les jaunes d'œufs, la farine, le jus d'ananas et le jus de citron. Remuer et cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu.

Pendant la cuisson de la sauce, apporter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente ; égoutter et rincer à l'eau froide.

Dans un grand bol, mélanger le mélange cuit avec les pâtes et mélanger pour bien enrober. Réfrigérer 8 heures ou toute la nuit.

Mélangez les pâtes avec l'ananas, les mandarines, les cerises au marasquin, les guimauves et la garniture fouettée. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.