Salade de nouilles thaï végétalienne

Dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée, faites cuire les nouilles udon pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et rincer les nouilles sous l'eau courante froide et laisser refroidir.

Battre le beurre de cacahuète, le lait, le gingembre, l'ail, le vinaigre, la sauce soya, l'huile de sésame et les flocons de piment rouge dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Dans un grand saladier, combiner les nouilles cuites, le concombre, les choux, la carotte, les oignons verts et la menthe Fouetter ensemble la vinaigrette au beurre d'arachide et verser sur la salade Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés et servir froid sur un lit de feuilles de laitue romaine Garnir de cacahuètes grillées et hachées.