Salade de Haricots Blancs et Artichauts
Ingrédients
3 tasses de haricots blancs, égouttés
½ (14 oz) de cœurs d'artichauts, égouttés et coupés en quartiers
⅔ tasse de poivron vert coupé en dés
⅓ tasse d'olives noires hachées
¼ tasse d'oignon rouge haché
¼ tasse de persil frais haché
¼ once de feuilles de menthe fraîche hachées
¾ cuillère à café de basilic séché
⅓ tasse d'huile d'olive
¼ tasse de vinaigre de vin rouge
sel et poivre au goût
Préparation
1
Dans un grand bol, mélanger les haricots, les cœurs d'artichauts, les poivrons, les olives, l'oignon, le persil, la menthe et le basilic.
2
Dans un petit bocal ou un bol, combiner l'huile et le vinaigre ; agiter ou bien mélanger. Verser l'huile et vinaigre sur la salade et mélanger pour enrober.
3
Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur plusieurs heures ou toute la nuit, en remuant de temps en temps pour mélanger les saveurs"].
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