Salade de betteraves fraîches

Placer les betteraves dans une casserole avec assez d'eau pour couvrir 1 pouce ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient facilement percées avec une fourchette, environ 30 minutes

Pendant ce temps, faire cuire le bacon dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. minutes ; transférer le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout pour l'égoutter, en réservant le gras du bacon dans la poêle. Hacher grossièrement le bacon et réserver.

Ajouter les betteraves égouttées et la bette à carde au gras de bacon réservé ; couvrir la poêle, placer à feu moyen et cuire jusqu'à ce que la bette à carde soit tendre. tendre, 3 à 5 minutes Incorporer le bacon haché et les pois surgelés au mélange de betteraves, continuer à cuire jusqu'à ce que les pois soient bien cuits, environ 5 minutes Saupoudrer de fromage feta sur la viande zcla; remuer. Servir chaud.