Salade d'aubergines A La Poivron grillé et rôti

Saupoudrez généreusement les aubergines avec 2 cuillères à soupe de sel et placez-les dans une passoire pour faire suer l'amertume, 30 à 60 minutes

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen et huilez légèrement la grille

Rincez les tranches d'aubergine pour enlever le sel. Séchez .

Mélanger l'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et de poivre dans un petit bol. Badigeonner le mélange des deux côtés de chaque tranche d'aubergine.

Cuire l'aubergine dans le gril préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit tendre et humide, environ 6 minutes de chaque côté. Retirer l'aubergine du feu et réserver jusqu'à ce qu'elle ait suffisamment refroidi pour être manipulée, environ 10 minutes. Couper en cubes de 1 pouce.

Combiner l'aubergine, les poivrons rouges, le fromage feta, les olives, le persil, le vinaigre et l'ail. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Essayez de ne pas trop mélanger car cela écraserait l'aubergine. Servir tel quel.