Salade d'aubergines A La Poivron grillé et rôti

Name: Salade d'aubergines A La Poivron grillé et rôti
Prep time: PT15 M
Cook time: PT40 M
Total time: PT1Heure10M
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 (1 livre) d'aubergine, coupée en tranches de 1/2 pouce; 2 cuillères à soupe de sel, ou plus au besoin; 8 cuillères à soupe d'huile d'olive; ½ cuillère à café de sel; ½ cuillère à café de poivre noir moulu; 1 boîte (12 onces) de poivrons rouges rôtis, égouttés et hachés; 1 tasse de feta émiettée; ¾ tasse d'olives vertes ou noires hachées, ou une combinaison; ¼ tasse de persil frais haché; 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe d'ail haché; sel et poivre noir moulu au goût

Prep : 15 mins

Cook: 15 mins

Additional: 40 minutes

Total: 1 heure 10 minutes

Portions : 6

Rendement : 6 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 332 calories, protéines 7,8 g, glucides 11,3 g, lipides 29,3 g, cholestérol 37,4 mg, sodium 3351,8 mg.

Préparation de la recette

Saupoudrez généreusement les aubergines avec 2 cuillères à soupe de sel et placez-les dans une passoire pour faire suer l'amertume, 30 à 60 minutes, Préchauffez un gril extérieur à feu moyen et huilez légèrement la grille, Rincez les tranches d'aubergine pour enlever le sel.

Séchez .

Mélanger l'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et de poivre dans un petit bol.

Badigeonner le mélange des deux côtés de chaque tranche d'aubergine.

Cuire l'aubergine dans le gril préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit tendre et humide, environ 6 minutes de chaque côté.

Retirer l'aubergine du feu et réserver jusqu'à ce qu'elle ait suffisamment refroidi pour être manipulée, environ 10 minutes.

Couper en cubes de 1 pouce.

Combiner l'aubergine, les poivrons rouges, le fromage feta, les olives, le persil, le vinaigre et l'ail.

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

10.

Essayez de ne pas trop mélanger car cela écraserait l'aubergine.

11.

Servir tel quel.