Salade Couscous Concombre

Dans une casserole moyenne, porter 1 3/4 tasse d'eau à ébullition. Ajouter le couscous; couvrir. Retirer du feu; laisser reposer, couvert, 5 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger l'huile , jus de citron, sel et poivre. Ajouter le concombre, l'oignon vert, le persil, le basilic et le couscous. Bien mélanger et réfrigérer au moins 1 heure.

Tailler une assiette de laitue. Verser le mélange de couscous sur les feuilles et garnir de citron quartiers.