Salade niçoise

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, le persil, les olives, l'oignon, thon et haricots verts. Réfrigérer de 2 à 4 heures.

Dans un grand bol, mélanger les légumes avec la vinaigrette et garnir du mélange de pommes de terre refroidi. Garnir d'œufs, de tomates, de câpres et d'anchois.