Salade chaude de steak et de pommes de terre

Placer les pommes de terre dans la casserole et remplir avec suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 10 minutes. Égoutter et couvrir pour garder au chaud.

Préchauffer le four pour griller ou préchauffer le gril à feu moyen- à feu vif. Assaisonner les deux côtés du bifteck avec du sel et du poivre. Griller ou griller les biftecks ​​de 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à la cuisson désirée.

Entre-temps, incorporer l'huile, le vinaigre, la moutarde et l'estragon pour la vinaigrette ; assaisonner la vinaigrette à assaisonnez avec du sel et du poivre.

Répartir les légumes verts, les tomates et les échalotes dans 4 assiettes. Couper les pommes de terre chaudes non épluchées en quartiers ; couper le steak coupé en lanières de 1/4 de pouce d'épaisseur. Garnir les salades vertes avec le steak et les pommes de terre ; arroser vinaigrette sur les salades. Servir chaud.