Salade César III
préparation ::
15 minutes
Total ::
15 minutes
Portions ::
4
Rendement ::
4 portions
Ingrédients
1 tête de laitue romaine
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de jus de citron
¼ cuillère à soupe de jus de citron
¼ cuillère à café de moutarde moulue
1 boîte (2 oz) de filets d'anchois, huile réservée
2 cuillères à café d'huile d'olive d'anchois
¼ tasse de substitut d'œuf
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
4 cuillères à soupe de croûtons
Préparation
1
Laver la laitue et éponger les feuilles. Couper en morceaux de 1 à 2 pouces et transférer dans un saladier.
2
À l'aide d'un robot culinaire, réduire en purée ou pulvériser l'ail. Ajouter le jus de citron, la moutarde, les anchois, l'huile, œuf liquide, poivre, parmesan et vinaigre et bien mélanger. Juste avant de servir, mélanger la laitue romaine avec la vinaigrette et garnir de croûtons.
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