Rouleaux de printemps vietnamiens végétariens

Placer les nouilles dans un grand bol et couvrir d'eau chaude. Réserver jusqu'à ce que les nouilles ramollissent, environ 15 minutes. Égoutter et bien rincer.

Remplir un plat de cuisson peu profond avec de l'eau chaude. Faire tremper 1 papier sulfurisé de riz dans l'eau chaude jusqu'à ce que ramolli, 5 à 10 secondes.Étendre à plat sur la surface de travail.Étendre une fine couche de nouilles de riz, de laitue iceberg, de germes de soja, de daikon, de chou, de carottes, de concombre, de mizuna et de basilic près du dessus.Plier les côtés et rouler papier de riz pour enfermer la garniture. Répéter avec les feuilles de riz restantes.

Mélanger la sauce hoisin et la compote de pommes dans un petit bol. Servir avec des petits pains.